IGT Toscana Rosso "Fiorenzo" 2022 - Bakkanali (BD & vin nature) ancestral

IGT Toscana Rosso "Fiorenzo" 2022 - Bakkanali (BD & vin nature) ancestralD top cuve van het domein. Wijngaard ligt pal voor het huis op een stijl helling gexposeerd op het zuiden. De Druiven rijpen hier schitterend op de ondergrond van mergel, rode klei, vulkanisch gesteente en quartz. Geconcentreerd, donker Sangiovese fruit, citrus tonen, balsamisch. Enorme lengte, elegantie en toch die herkenbare luchtigheid. Nu te drinken of over 10 jaar. Land Streek: Itali Monte Amiata (Toscane) Druivensoort(en): Sangiovese In de

Karakter: Krachtige Sancerre

citrus en iets wijnachtigs

alleen (minimaal) sulfiet bij bottelen

(gedroogd) zwart fruit

noemde Château de Coulaine al in zijn boek Gargantua (1534)

In de kelder: Schil maceratie samen met de most op roestvrijstaal gedurende 5-8 dagen op een lage temperatuur waarna de druiven worden ontsteelt

De Japanse Kohki Iwata verruilde in 2008 het Japanse Osaka voor de Zuid-Franse wijngaarden

spontane fermentatie in rvs

Lichte pigeage

Oranje wijn uit Ammerschwier met druiven exclusief afkomstig van Grand Cru Kaefferkopf

Katja en Jens hanteren een moderne stijl van wijn maken en hebben over de hele wereld ervaring op gedaan

In de wijngaard: in 2022 komen alle druiven voor deze wijn van Klumpp in Baden