SUISIN HAYATE YANAGI couteau à sushi

SUISIN HAYATE YANAGI couteau à sushiEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives

ce qui en fait l'une des pierres les plus douces du marché

Le bois de magnolia ho-no-ki est très utilisé pour la fabrication des saya pour couteaux traditionnels et occidentaux

Sujihiki 240mm

Available in several denominations

La principale différence entre les lignes kasumi et hongasumi réside dans le processus de fabrication

keeping the knuckles well above the cutting board

affûtage 70/30

spécialiste de l'affûtage traditionnel à la pierre naturelle

et ne contenant pas de résines qui pourraient causer l'oxydation des lames carbones

We hope that these practical improvements help keep your knives even safer

Availability :This  rare and limited knife may take between 3 and 6 months before delivery

liées à la découpe exigeante de ces grands poissons