Paraje Tornel 2018 Amontillado

Paraje Tornel 2018 Amontillado100% bobal. Wijnstokken van ongeveer 60 jaar oud, geteeld op kalkachtige kleigrond. De gemiddelde hoogte van de percelen bedraagt 750 meter. De druiven worden heel bewust gemonitord en geselecteerd om zoveel mogelijk het typische karakter van de bobal in die regio weer te geven. 12 maanden lagering op nieuwe Franse eiken vaten, daarna nog minstens 12 maanden op fles voor de wijn op de markt wordt gebracht. De typische aroma's van rijp rood fruit

De bodem bestaat uit leisteen en kwarts

groene en gele appels

Het heeft een smaak zoals de Ventresca maar de textuur is superieur

gemaakt op basis van versterkte wijn en een kruidenmengsel met oa

Nog relatief jong voor zo een complexe wijn

Het is de vijfde en laatste trie van de wijngaard El Corregidor en kan dus een vendange tardive worden genoemd zelfs al wordt deze droog opgevoed (6 gram restsuiker)

Gemiddelde rijping van 10 jaar in een systeem van soleras en criaderas

zeevruchten

Na het ontstelen volgt een tweede selectie

100% moscatel de Alejandría

met zachte bittere smaak in de afdronk

Mooie begeleider van rood vlees