Pierre Paillard - "Les Mignottes" Bouzy Rouge 2020 Verres

Name: Pierre Paillard - "Les Mignottes" Bouzy Rouge 2020 Verres
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Description

Pierre Paillard - "Les Mignottes" Bouzy Rouge 2020 VerresLieu dit "Les Mignottes" Coteaux Champenois Terroir : Vieille vigne de Pinot Noir (plante en 1970) avec une exposition idale sur les coteaux plein sud de Bouzy. Vinification : Vendangs la main sur des vignes faible rendement (35 hl ha), cuvaison de 15 jours en levures indignes. levage : 12 mois en fts et non filtrs ni colls avant la mise en bouteille.

Base : 2021 + 40% vins de réserve

Assemblage : Base 2019 - 27% Vins de réserve 2018 & 2017

Vinification et élevage sur lie pendant 8 mois dans des petites barriques de 228 litres âgées d’une douzaine d’années en moyenne

45% Chardonnay

ASSEMBLAGE : Millésime 2017 - 100% Pinot noir

Capacité 35 cl

Vieillissement : température moyenne annuelle de 10-11°

"L’étiquette met en avant le nom du village d’où vient ce vin

– Tirage sous liège

Dosage : 6

Philosophie : Viticulture précise et raisonnée respectant le sol

50% de la parcelle "Les Tourne Midi"

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