Agostado Cortado 2016 Ijscider

Agostado Cortado 2016 IjsciderPalomino fino van Pago Carrascal, uva rey uit Arcos en Chiclana, perruno uit Trebujena. De onderscheiden bodems bestaan uit verschillende types van albariza. De oogst vindt plaats op het eind van september. Handpluk, de druiven komen uit de binnenste trossen. De trossen worden niet ontsteeld. De spontane gisting gebeurt in oude botas van 500 liter, zonder temperatuurcontrole het principe van natuurwijn dus. Daarna rijpt de wijn 26 maanden verder in

ondersteund door een mooie aciditeit en een frisse citrustoets

grafiet en truffel

Druif: Godello

Zeer fijne bubbels

Hij was een belangrijk impressionistisch schilder die in Bakio leefde aan het eind van de 19de eeuw

5 gram suikers worden toegevoegd na de tweede gisting

Van deze 120 flessen worden er nu 60 gecommercialiseerd en 60 flessen worden gereserveerd voor volgend jaar in een duet met deel 2 van deze wijn

petit verdot en tempranillo

dit proces wordt nog versterkt door de oxidatieve opvoeding die de wijn krijgt

gegrilde scheermessen

Na lichte persing van hele trossen

beginnend bij 14ºC en eindigend bij ongeveer 16ºC