Vin San Giusto Toscana IGT 2016 Breton Fils

Vin San Giusto Toscana IGT 2016 Breton FilsVino dolce prodotto da uve Malvasia (90%) e Trebbiano (10%) raccolte a mano a perfetta maturazione e appassite naturalmente per circa 120 giorni in locale ben aerato. Dopo la pigiatura il mosto viene travasato in caratelli di rovere e castagno di capacit variabile da 40 a 180 Lt., sigillati e posti sottotetto, in ambiente soggetto alle escursioni termiche stagionali. Qui fermenta e si eleva lentamente per 6 anni, con evaporazione del 40% del contenuto

Questo Pinot Noir in purezza è uno dei grandi classici di Frédéric Cossard

84 ettari di Clos du Mesnil è adagiato nel cuore di Le Mesnil-sur-Oger

sociale e ricreativo

per una maggiore complessità aromatica

La raccolta è avvenuta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionati su doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice

formati da strati di sabbie e ciottoli (tufo) dai 2 ai 5 metri di profondità

Al palato gusto succoso

Al palato è asciutto e fruttato con una buona consistenza

successivamente i vini sono stati trasferiti in barriques (25% nuove e 75% di secondo passaggio)

perlage sottile e persistente

che stupisce per la sua purezza

i tannini sono assolutamente dolci