Sangue di Giuda Pomario

Sangue di Giuda PomarioLa raccolta delle uve manuale, con cernita degli eventuali grappoli che non sono ritenuti idonei. Le uve sono trasportate alla cantina aziendale e sottopste a diraspapigiatura, il mosto ottenuto viene lasciato in fermentazione a contatto con le bucce per un breve periodo al fine di lasciare intatte le caratteristiche delluva. Il vino cos ottenuto viene collocato in autoclavi di acciaio inox termocondizionate dove si opera una leggera presa di spuma

connotato da una spiccata ma dolce tannicità e sentori di mora e frutta secca

Consigliamo servirlo a 18°-20°C

piante/ha): 4500

Vino dolce

elegante ed eccellente con tannini persistenti ed un piacevole finale

con note di liquirizia e tabacco

Epoca di vendemmia: fine agosto

Macerazione per dieci giorni a temperatura controllata di 30° e maturazione del mosto in botti di legno di rovere da 350 lt per 18 mesi

La raccolta delle uve viene fatta in cassetta a fine Settembre

il vino della Messa

latte vaccino crudo ottenuto da mucche di razza valdostana allevate con pascoli e fieno dell’azienda

parte del vino viene passato in botti di rovere da 25 hl e svolge la fermentazione malolattica