Alto Adige Valle Venosta Pinot Nero DOC - Blauburgunder - Himmelreich 3-stelle-2011

Alto Adige Valle Venosta Pinot Nero DOC - Blauburgunder - Himmelreich 3-stelle-2011Questo esclusivo Pinot Nero, conosciuto localmente come Blauburgunder, proviene dalla rinomata regione del Alto Adige, precisamente dalla pittoresca Valle Venosta. Il microclima unico di questa valle, caratterizzato da fresche brezze e una significativa escursione termica, contribuisce alla delicata aromaticit e alla freschezza del vino, mentre il terreno ricco e variegato conferisce una struttura complessa e sfumata. L'Himmelreich di questa cantina

come lamponi e fragole

mentre il finale è persistente e lascia piacevoli sensazioni di frutta rossa e leggere note di tostatura

Quest'ultimo avviene in maniera molto lenta e tramite l'utilizzo di un alambicco di rame di tipo discontinuo

come suggerisce il nome "Moai"

dove emergono note di frutta esotica

piatti di pesce saporiti e anche con formaggi freschi

con note floreali di camomilla e fiore di acacia che si intrecciano a sentori di frutti a polpa bianca come la pesca e richiami agrumati di limone e lime

accostate a sfumature di spezie

un processo che prevede la seconda fermentazione in bottiglia

con un'acidità ben bilanciata che porta freschezza e vivacità

facendo presagire una evoluzione favorevole per molti anni a venire

Il gusto dell'anice è prominente e ben bilanciato con altre erbe aromatiche