Salamella di fegato Scegli il peso desiderato:250 g intera sottovuoto

Salamella di fegato Scegli il peso desiderato:250 g intera sottovuotoUn altro salume per chi ama il sapore del fegato, da non confondere con il "mazzafegato". La salamella di fegato ben stagionata da mangiare a fettine. E un salume tipico del nostro territorio, in passato veniva prodotto solo in alcuni periodi dellanno perch fortemente legato alla tradizione della "pista". La fetta ha un colore scuro selvaggio, si nota un lieve retrogusto di agrumi all'assaggio. un salume dal gusto totalmente singolare.>Oggi,

Una volta preparata la salsiccia fresca viene spostata nella cella di stagionatura dove raggiunge la sua perfetta asciugatura

Il Lombetto stagionato: il grasso si scioglie in bocca

presenta una pasta non occhiellata dalla forte compattezza e dal colore giallo paglierino

la pancetta ed il prosciutto

affinato per almeno 3 anni

Rosso piceno DOC composto da un incontro di vitigni locali: 65% Montepulciano

che per cucinare

il peso può variare essendo un prodotto fatto a mano

Il salame con lardello si ottiene dalla macinatura di carni magre del suino

nel dettaglio

si distingue per il suo notevole corpo e la persistenza gustativa

ci sono due tagli di dimensioni diverse: il taglio più grande e più ricco di grasso è destinato alla realizzazione della Culatta