Champagne Brut 2014 | Aÿ Grand Cru Chablis

Champagne Brut 2014 | Aÿ Grand Cru ChablisCantina: Gatinois Provenienza: Valle de La Marne Champagne Francia Vitigno: 90% Pinot Nero, 10% Chardonnay Tipologia: Champagne Gradazione: 12% Formato: 0,75 l. Informazioni aggiuntive: Famiglia storica con propriet in villaggi classificati Grand Cru. Questa selezione di pinot nero e chardonnay dalle parcelle di Ay esclusivamente del 2014. La base affina in botti di legno usate, e resta sui lieviti per pi di 8 anni. Il risultato uno Champagne ricco e

Affinamento in piccole botti

Informazioni aggiuntive: fermentazione ed affinamento per 6 mesi in acciaio

travasi fatti seguendo le fasi lunari

i vigneti più giovani e il 50% dei vini di riserva

Informazioni aggiuntive: Diraspatura e macerazione sulle bucce per una notte

50% Meunier

Informazioni aggiuntive: fermentazione spontanea e affinamento sulle fecce fini in vasche di cemento

Informazioni aggiuntive: Fermentazione spontanea in vasche di cemento e in botti di rovere con soli lieviti indigeni

le due masse seguono strade diverse: Il Savagnin macera per 11 giorni senza i raspi e affina in legno

Sosta sui lieviti per almeno 14-20 mesi

Cantina: Cantina Filippi

Sboccatura: 10/2023