Il Capocollo di Maiale Nero Semibrado Carne da Cuocere

Il Capocollo di Maiale Nero Semibrado Carne da CuocereIl Capocollo di Maiale Nero Semibrado Un autentico pezzo del passato torna per allietare la nostra tavola. Il nostro Capocollo, o coppa, un perfetto susseguirsi di strati di grasso e di magro, con un'abbondanza a favore del grasso, mai stucchevole. Al contrario del grasso del maiale tradizionale, il grasso del Maiale Nero Semibrado molto pi appetitoso, di facile deglutizione e meno stucchevole. Lavoriamo solo maiali del nostro territorio, che possiamo

spendendo parzialmente da una parte e dall'altra

ovunque in Italia e in Europa*

E' formaggiosa

con un'abbondanza a favore del grasso

affumicatura o anche nel sugo

Perchè non usiamo conservanti

anche a pezzettini

Usiamo solo cosce di suino

Il Lombetto

Le spalle di nero vengono stagionate non meno di 10/12 mesi

Appena cotta la porchetta viene spostata in un frigo particolarmente potente che ne abbatte rapidamente la temperatura a 3 gradi

La salsiccia è uno dei prodotti più amati della norcineria