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Bergader Edelpiz - Erborinato Piccante - Forma Intera 2,5 Kg Circa DEFINIZIONEIl formaggio a pasta erborinata un formaggio da taglio semiduro con muffa blu, prodotto da latte vaccino. Affinch un formaggio a pasta erborinata, come ad esempio il Bergader Edelpilz, presenti striature di muffa blu in tutta la forma, deve essere picchiettato prima della stagionatura, ossia viene bucherellato con aghi su tutta la sua superficie, in modo tale da fare arrivare ossigeno nel formaggio. Solo cos pu formarsi la muffa. Fatto con il miglior

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