Hoji Tencha Iconiques

Hoji Tencha IconiquesLe th vert tencha est la base pour faire du matcha, issu d'une culture ombre pour dvelopper son moelleux, son ple umami. Ici, Monsieur Takashi Kanai de Azuma Tea Farm torrfie une partie de son tencha comprenant tiges et morceaux de feuilles. Il dveloppe en tasse beaucoup de douceur sur un fond fruits secs et toast, idal en accompagnement de soba ou de gyoza. Aussi bon chaud que froid !

donc incassable

L'un des principaux attraits du thé

vient des montagnes du Nord du Vietnam dans la région de Lao Cai

torréfiées

généralement une quinzaine de jours pour une vingtaine de jours pour le gyokuro

Laver avec soin

Samidori et Gokou élaboré par Monsieur Nakanishi

Plaisirs du Thé est un livre-cahier qui offre un double plaisir :

c'est un thé aux tanins souples avec des notes boisées

accentuées par le croquant du riz

Kabusecha signifie littéralement thé couvert

il révèle des facettes boisées et compotées à la liqueur brillante et cuivrée digne de grands crus de Ceylan