Lupini grandi 1 Kg polpo

Lupini grandi 1 Kg polpo(Tapes Spp.) Il lupino di mare un mollusco bivalve appartenente alla famiglia Veneridae, caratterizzato da un guscio tondeggiante e robusto, di colore chiaro con sfumature che variano dal beige al grigio, attraversato da sottili striature concentriche. Rispetto alle vongole i lupini sono pi piccoli, hanno una conchiglia pi liscia (non presenta le escandescenze a raggiera tipiche della verace) e offrono un sapore di mare pi deciso. Le carni si

Ami e palangari

la "penna" di cartilagine viene sfilata

Mediterraneo 37

Spagna - Grecia - Italia - Senegal

Rispetto alle vongole i lupini sono più piccoli

pensato per chi apprezza i prodotti del mare

in una pasta condita con olio o burro e mollica abbrustolita

la consistenza soda ma delicata e il sapore equilibrato

le vongole veraci vanno spurgate in acqua e sale grosso per qualche ora per eliminare l'eventuale sabbia all'interno

fosforo e vitamine B e D

(Sepia pharaonis) - 1000-1500gr

Fresco (loligo vulgaris) - Congelato (uroteuthis duvaceli)