La Chapelle Saint-Mathieu - "Jourde" rouge 2021 Spanje

La Chapelle Saint-Mathieu - "Jourde" rouge 2021 SpanjeID. Herkomst: Aniane, l'Herault, Frankrijk. Appellatie: Vin de France. Druiven: Syrah, Grenache & Carignan. Kenmerken: fruitig, elegant, complex. Alcohol: 13%. Drinken: op dronk, 10 jaar bewaren kan nog zeker. Deze wijn is afkomstig van een klein domein in de Languedoc met niet meer dan 5 hectare wijngaard. Het werd opgericht door Jean Emmanuel Parc en zijn zus Jeanne ter nagedachtenis van hun verdwenen broer, Mathieu. Ze werken zeer kleinschalig en

30% Macabeu

In de mond is de wijn fluweelzacht en diep

waarbij terroir

Na zachte persing vergist de most langzaam met minimale interventie

Costa Russi is een van de meest prestigieuze cru’s van het domein en wordt met de grootste precisie opgevoed

De wijn wordt na de élevage gebotteld

de afdronk zuiver en licht ziltig

In de neus komen frisse rode vruchten (kers

geïnfuseerd met oesterschelpen

Na botteling volgt verdere flesrijping vóór vrijgave

biodiversiteit en het verminderen van ecologische impact

veel handwerk en een gerichte beperking van interventies