Champagne Brut Nature Fauve 2017 1996

Champagne Brut Nature Fauve 2017 199675% Chardonnay e 25% Pinot Meunier provenienti da una vigna su gesso affiorante a Vandieres. Tiratura limitata, qualche migliaio di bottiglie allanno. La cuve di base composta da ununica annata; di fatto un millesimato. Come buona regola vuole, il pinot meunier non svolge la fermentazione malolattica per preservare freschezza e vivacit. La sosta sui lieviti 72 mesi, non dosato alla sboccatura. Sorprendente il profilo gessoso del Pinot meunier,

un tributo alla tradizione di famiglia con un residuo zuccherino di 3/4 g/l

Dal colore rosso rubino intenso con riflessi porpora

Imbottigliato senza chiarifica e filtrazione a settembre 2017 ed ha riposato ulteriori 7 anni in bottiglia

In un certo senso possiamo dire che il nome stesso che porta questo Pinot Grigio racchiude la filosofia della famiglia: l'uva che matura nei vigneti è di fatto un dono della terra

Una volta terminato il processo fermentativo

Affinamento in bottiglia per circa 2-3 mesi

corposo ed intenso

principalmente ad Aÿ e Verzenay per il 65% di Pinot Noir e a Mesnil-sur-Oger e Oiry per il 35% di Chardonnay

vellutato e di grande persistenza

per un totale di 24 mesi

scintillante e caratterizzata da un sentore orientale di frutta candita

Prodotto per la prima volta con l’annata 1990 attraverso la collaborazione con Giorgio Pinchiorri