Fuoripista Pinot grigio 2015 Malvasia di Candia aromatica

Fuoripista Pinot grigio 2015 Malvasia di Candia aromaticaIssu d'une vigne de pinot gris cpage trs rpandu dans le Trentin sur terroir de graviers, un blanc de macration hors piste qui se distingue radicalement de la production commune. Vinifi en macration avec les peaux pendant 8 mois en amphores (tinajas espagnoles) et lev en fts d'acacia, un vin haut en couleur, la fois riche et subtil : une vision originale du pinot gris.

les grandes tablées conviviales des jours de fêtes sont l'occasion idéale d'ouvrir et de partager des magnums

Vieilles vignes de carignan

corsé et tourbé

joli grain de matière et fraîche rectitude

des cabernets francs vendangés tardivement (fin octobre) à pleine maturité : un rouge tourangeau “à l'ancienne”

Arômes frais marqués par les fruits blancs (poire

avec du nerf et de la personnalité

de pomme et d'agrumes

sont macérés 3 jours puis le jus est élevé 24 mois en foudre

premier passage de récolte des raisins

Éric Dubois décline le cabernet franc dans un style pur et croquant

Élevage 20 mois en cuve