Matéo Rouge 2017 Italie

Matéo Rouge 2017 ItalieMato Rouge 2017, Domaine Julien Guillon Une cuve issue de pinots noirs plants en 1962 sur des pentes trs raides. Il a fallu un sacr travail pour redonner vie cette parcelle. Trs faible rendement pour ce premier millsime. Macration semicarbonique de la vendange partiellement rafle, le reste en grappes entires. Un vin dune extrme dlicatesse, buvable, frais et digeste, ce qui est heureux car on y revient trs volontiers. Le fruit claque en bouche, le

La dose modérée de sucre de canne rend son goût extrêmement agréable

Le choix précis de l’alcool et celui du point optimal de macération sont les secrets de fabrication

le cinsault macère soixante jours en grappes entières avec le grenache partiellement éraflé

Demande à être servi assez frais (15 °C)

Roc Cab Rouge 2018

chargées d’épices et de citron

à 910 mètres d’altitude sur les pentes de l’Etna

élevage en barriques : fraîcheur extraordinaire

À la fois fruité et puissant

un rouge racé et finement sauvage construit sur un cépage courant en Espagne mais dont l’expression est ici très originale

influence fortement le bouquet aromatique par une amertume subtile

Gin Mist 37