Chablis "Champs Royaux" William Fèvre België

Chablis "Champs Royaux" William Fèvre BelgiëChablis "Champs Royaux" William Fvre William Fvre is altijd een van de grote voorvechters geweest van echte, authentieke Chablis. Hij schreef er zelfs een boek over: Le vrai Chablis et les autres. Ondertussen is het huis reeds 20 jaar in handen van Joseph Henriot, bekend van het Champagnehuis en Bouchard pre et fils in Beaune. Hij maakt echte "terroir wijnen" waarbij elk perceel apart gemaakt word, in dit geval "Champs Royaux". Deze wijnen hebben een

een romige pasta-truffel etc

gegrilde vis en een zeevruchtenschotel

Druif: Corvina - Corvinone - Cabernet Sauvignon

Een goede Ripasso heeft hierdoor de drinkbaarheid van een ‘gewone’ Valpolicella

Druif: Montepulciano

Recioto della Valpolicella

waardoor een aangename frisheid behouden blijft en de fruitige tonen van de druivensoorten naar voren komen

Prosecco Alice Millesimato Extra Dry

peper en gedroogde rozen

Mooie kruidigheid met toetsen van peper

De wijnstokken zijn geplant op een kiezelplateau dat zo karakteristiek is voor Saint-Estèphe en de appellatie zijn bijzondere kenmerken geeft

41% Pinot Nero