Noble Hill | extra-virgin olive oil

Noble Hill | extra-virgin olive oilBij Noble Hill groeien tussen de wijngaarden zo'n 1200 olijfbomen. Elk jaar na het einde van de wijnoogst worden de olijven met de hand geplukt om koudgeperste extra vierge olijfolie te maken. De olijfolie van het Estate heeft de kenmerkende kruidigheid van een premium product in kleine batches. Heerlijk op salades, gebruikt in recepten, of gewoon bestrooid met een beetje peper en gedoopt in je favoriete ciabatta. Meer informatie over het wijnhuis

Winnaar van de zilveren medaille op de Vinalies International Paris 2011

Na de alcoholische vergisting vindt de malolactische omzetting plaats

Als aperitief

Albariño gedijt goed op een granietbodem

De wijn komt van godello-druiven uit verschillende percelen: hoger gelegen leisteenbodems

midden in het hart van de cru's van de Mâconnais

maar uit Valdeorras komen wellicht de duurste witte wijnen van Galicië

extra vierge olijfolie uit Franschhoek

liggen op zo’n 600 meter hoogte

Deze flessen (met beschadigde etiketten) werden verkocht als “Flutwein”

De alcoholische vergisting en malolactische omzetting vinden plaats in eikenhouten vaten

die generatie op generatie is overgeërfd