CACCIA AL PALAZZO ROSATO D.O.C. CL. 75 Pomario

CACCIA AL PALAZZO ROSATO D.O.C. CL. 75 PomarioL'espressione in rosa della linea Caccia al Palazzo della Tenuta di Vaira sorge dai vigneti posti ai piedi della Rocca di Castiglioncello, nel suggestivo panorama di Bolgheri. Ricavato da un blend di uve rosse in cui prevale il Cabernet Sauvignon, si ottiene per salasso, ossia da spillatura dal basso del tino in fermentazione di una parte di mosto, dopo 5 8 ore dall'avvio della macerazione, una volta raggiunto il colore desiderato. Ne risulta un vino

Note organolettiche

L’esame visivo rivela un colore rubino acceso

Per maggiori dettagli

Macerazione per 10 giorni a temperatura controllata di 28° e maturazione di una parte del mosto in botti di legno di rovere da 350 lt

di buona persistenza gustativa

primi piatti

che tuttavia non disdegna nemmeno le verdure in pastella e i formaggi mediamente stagionati

Ottimo come vino da meditazione

lamponi e mora

Il profumo prepotentemente vinoso e persistente

Sistema di allevamento: guyot

METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE