Alginato Tamaño:750g

Alginato Tamaño:750gAlginato de sodio. Producto proveniente de diferentes tipos de algas (Fucus, Laminaria, Macrocrystis). Tiene la peculiaridad de formar geles en presencia de calcio. Como con cualquier hidrocoloide, necesita una parte de agua para hidratarse. Propiedades: Gelificante cuando interacta con medios clcicos. Modo de uso: Para esterificacin directa, mezclar con la elaboracin deseada. Para esterificacin inversa, mezclar en el bao de agua. Aplicacin: Cualquier

seguidas de un toque de acidez

su intenso aroma lácteo y su sabor suave pero envolvente

Sabor limpio y equilibrado

ampliando las posibilidades en la creación de postres

Un saborizante en polvo que ofrece el sabor dulce y clásico del queso crema italiano

magnesio y oligoelementos como el cobre y el cobalto

aromático y lleno de carácter

consiguiendo una combinación perfecta de sus potenciales aromáticos

Modo de uso: Mezclar la pectina con el azúcar

Utilizado para la fabricación de caramelos y heladería

La opción inteligente para cocinas profesionales y amantes de la gastronomía que usan Maldon en serio

sabroso y generoso