Neck 2015 Xarel.lo

Neck 2015 Xarel.loGrenache sur terroir argilo calcaire, vinification en macration carbonique, levage en fts de plusieurs vins. Le fruit gourmand et soyeux du grenache, la fracheur du terroir, et le style franc et direct de Sylvain Bock.

Créée par la distillerie Chichibu d'Ichiro Akuto – figure majeure du whisky artisanal au Japon –

un pétillant naturel qui allie le charme du fruit à un jus à la fois suave et vibrant

Finesse et structure

Servir à environ 16°

la cuvée “classique” du domaine

vinification en cuve associant raisins en partie éraflés et en partie en grappes entières

une cuvée conduite en macération en amphore 15 jours avec des raisins égrappés

abricot) et d'épices

Issu de catarratto (macéré 30 jours avec les peaux) accompagné de grillo (macéré 8 jours avec les peaux)

à la fois sec

de finesse et de distinction

ici rebaptisé du palindrome “jakot” – éraflé et macéré avec les peaux une dizaine de jours en cuve tronconique ouverte