La Voix du Périscope 2016 Accord Vin et Volaille

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Description

La Voix du Périscope 2016 Accord Vin et Volaille3 types de Viognier, presse directe et macration. Vin naturel sans sulfites ajouts.

macération pelliculaire : environ 4 jours

ses arômes de fruit frais et de prune confite

Le nez offre des arômes de fruits blancs mûrs et de levures qui évoquent la pâtisserie

des Viandes Blanches

puis un second en bouteilles pendant quatre mois

Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes de pinot noir et de gamay sur sols basaltiques

Nez épicé et boisé : tabac blond

ces derniers subissent une courte macération

le lièvre à la royale… etc

Il résulte d’un assemblage de plusieurs cépages catalans traditionnels qui diffèrent selon la robe : par exemple xarel·lo

Ce grechetto monovariétal est issu de vignes plantées à 450 mètres d’altitude sur une parcelle de sols volcaniques exposée à l’ouest

Le bon accord produit : La terrine de boeuf Highland bio d'Isabelle

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