Saucisse de Morteau Poids:3 x 170g

Saucisse de Morteau Poids:3 x 170gVritable emblme de la gastronomie du Jura, la saucisse de Morteau est labore partir de viande de porc rigoureusement slectionne et fume lentement au bois de rsineux. Cette mthode traditionnelle lui confre sa couleur ambre, sa texture moelleuse et ses armes profonds de fume. Reconnaissable son got franc et sa chanette de bois caractristique, elle se dguste aussi bien dans une choucroute que dans un plat de lentilles, une pote ou simplement tranche avec

ce morceau entrelarde muscle et collagène

Pour cela rien de plus simple

orienté sur la constance

presque sauvage

Travaillé ici en brochette et sublimé par une marinade aux échalotes

puis laissez-la reposer pour faire ressortir toute sa finesse

à la fois musclé et persillé

Cette cuisson douce conserve la texture fondante du foie et révèle toute la richesse de ses arômes

simple et excellent

La bavette demande une cuisson maîtrisée

travers ou filets de porc plusieurs heures (idéalement une nuit entière) dans la Sauce Pork Marinade Stubb’s pour permettre aux épices et aux notes légèrement sucrées de bien pénétrer la viande

la même que l’iconique bœuf de Kobe