Costata Black Angus U.S.A. Choice 5 %

Costata Black Angus U.S.A. Choice 5 %COSTATA BLACK ANGUS U. S. A. Marezzatura Choice. La Costata si ottiene dalla parte anteriore della lombata, infatti da questa si ottengono bistecche senza filetto: le costate con osso. Dalla parte posteriore, invece, si ottengono bistecche con filetto e controfiletto: le classiche Fiorentine. Questa carne si presenta molto ricca di grasso intramuscolare, quindi tenera e molto succosa!

viene macellato a 160-170 kg di peso vivo

Queste scottone vivono in determinate condizioni climatiche e sono sottoposte ad una particolare dieta

Alimentazione:

una storia antica quasi quanto la città dalla quale prende il nome

difficile da trovare in altre tipologie di carne

oltre ad essere una preparazione classica dei paesi latini

Caratteristiche della carne:

delle foreste e della pesca" in quattro delle nove categorie in cui era stato nominato (tre categorie di tori da monta e una nella categoria di bovini da carne)

Il risultato è una carne morbidissima e succulenta

in modo che solo la carne sia sopra la brace

poiché accumulano grasso durante tutta la loro esistenza

La cottura non deve avvenire a fiamma troppo alta